ΙΑΠΩΝΙΑ
Η Ιαπωνία είναι χώρα της Ανατολικής Ασίας και εκτείνεται σε μεγάλο μέρος του Ιαπωνικού Αρχιπελάγους, στον βορειοδυτικό Ειρηνικό Ωκεανό.
Γνωστή στα ιαπωνικά ως Nippon, είναι μια σημαντική χώρα παραγωγής και κατανάλωσης τσαγιού και ιδιαίτερα του πράσινου τσαγιού.
Είναι ανάμεσα στις δέκα μεγαλύτερες χώρες παραγωγής στον κόσμο κατατάσσοντάς την το 2006 στην 8η θέση.
Το τσάι διαδραματίζει αναπόσπαστο ρόλο στην ιαπωνική κουλτούρα ενώ εξάγει ένα σχετικά μικρό τμήμα του τσαγιού (λιγότερο από το 2% της παραγωγής της).
Στην Ιαπωνία, η μεγαλύτερη παραγωγή και κατανάλωση τσαγιού είναι του πράσινου τσαγιού, καθώς και στην ιαπωνική κουλτούρα, το τσάι είναι συνήθως συνώνυμο με το πράσινο τσάι που λέγεται Bancha.
Λιγότερο συχνό, αλλά πιο γνωστό στη Δύση, είναι το τσάι Sencha.
Το τσάι καλλιεργείται στα τρία από τα τέσσερα μεγάλα νησιά της Ιαπωνίας (Χονσού, Σικόκου και Κιούσου) καθώς και στις περιοχές Aichi, Kagoshima, Mie, Shizuoka, Fukuoka, Kumamoto, Miyazaki, Gifu, Kyoto και Saga.
Μικρές ποσότητες του τσαγιού, επίσης, παράγονται σε ορισμένα από τα μικρότερα απομακρυσμένα νησιά της Ιαπωνίας, τα οποία εκτείνονται αρκετά μακριά προς το νότο.
Τα πιο γνωστά παραγόμενα τσάγια της είναι : Sencha, Gyokuro, Kukicha, Fruit Green Tea, Shiso Sencha, Black Tea, Genmaicha, Matcha, Bancha, Herbal Tea, Kabusecha, Kamairicha, Hojicha, Green Tea,Flavored Green Tea, Kokeicha και Guricha.