ΝΟΡΒΗΓΙΑ
Το Βασίλειο της Νορβηγίας είναι χώρα της Ευρώπης στο δυτικό μέρος της Σκανδιναβίας.
Στη Νορβηγία καλλιεργούνται δέντρα βανίλιας που φέρουν καρπούς με ιδιαίτερα γλυκειά γεύση.
Η γνωστή μας βανιλίνη προέρχεται πλέον από τον πολτό κορμών δένδρων, που μας δίνουν την πρόδρομη χημική ουσία λιγνίνη και το παράγωγο αυτής γουαϊκόλη.
Υπάρχουν διάφορες χημικές οδοί για τη σύνθεση βανιλίνης από τη γουαϊκόλη.
Η βανιλίνη βρίσκει εφαρμογή στην παρασκευή γλυκισμάτων, με τη βιομηχανία του παγωτού και της σοκολάτας να χρησιμοποιεί το 75% της παραγόμενης βανιλίνης και ένα μικρότερο ποσοστό να χρησιμοποιείται από την υπόλοιπη βιομηχανία τροφίμων.
Έχει παρόμοια γεύση με την φυσική βανίλια, πολλές φορές πιο έντονη, και η τιμή της είναι προσιτή.