Περιγραφή Η κανέλλα (Cinnamomi, Αγγλικά: Cinnamon, Cassia Bark,  Γερμανικά: Zimt, Γαλλικά: Cannelle, Ιταλικά: cinnamomo) είναι γνωστό μπαχαρικό που παράγεται από το φλοιό φυτών του γένους Κιννάμωμο και ανήκει στην οικογένεια των Δαφνοειδών ( Lauraceae).

Είναι ένα αειθαλές δέντρο, που φτάνει σε ύψος τα 9 μέτρα.
Ο φλοιός της είναι καστανόχρωμος, τα φύλλα της ωοειδή και σκληρά, τα άνθη της λευκά και οι καρποί της μοιάζουν με τις ελιές.

Έχει χωνευτικές ιδιότητες και ανακουφίζει κρυολογήματα και ρευματισμούς.
Στη μαγειρική είναι ένα από τα  πιο συνηθισμένα καρυκεύματα.